와인 고르기 전 포도 품종에 대한 공부도 하고 어느 지역, 어느 와이너리에서 생산된 와인이 대중적으로도 좋은 평가를 받았는지 이것저것 알아보는데 이탈리아 와인은 도무지 감이 잡히질 않습니다.
왜 ❓흔히 우리가 알고 있는 포도품종 따위는 레이블 어디를 살펴봐도 보이지 않고 모든 글자가 알파벳으로만 쓰여있지 전부 이탈리아 언어로 되어 있어 쉽게 포기하였지만 이번 기회를 통해 확실히 알아두어 고대 로마시대부터 꽃을 피워 온 이탈리아 와인을 시도해 봅시다.
목차
이탈리아 와인 용어 정리
와인 사러 갔을 때 직원분이 옆에 와서 쳐다보고 있거나 추천해줄 때 오히려 부담감을 느끼는 사람들을 위해 직접 보고 고를 수 있게 정말 필요한 이탈리아 와인 용어만 적어놓았습니다.
주요 포도 품종
이탈리아 20개 주(레조네) 중 가장 많이 재배되는 것들 우선으로 TOP10만 정리했습니다.
레드 포도품종 | 화이트 포도 품종 |
산지오베제 Sangiovese |
피노 그리지오 Pinot Grigio |
몬테풀치아노 Montepulciano |
트레비아노 Trebbiano |
메를로 Merlot |
글레라 Glera |
프리미티보 Primitivo |
카타라또 Catarratto |
바르베라 Barbera |
샤도네이 Chardonnay |
레이블에 많이 보이는 용어
찾기 쉽게 알파벳 순서로 정리해두었습니다.
A | |
Abboccato | 드라이하지 않은(Off-dry), 약간 단 |
Acidità | 신맛 |
Amabile | 중간정도 달달한 (Semi-sweet) |
Amaro | 쓴 맛 |
Annata | 빈티지 연도 |
Appassimento | 단 맛의 또는 드라이한 와인을 만들기 위해 사용되는 포도를 말리는 방식 |
Azienda Agricola | 포도를 직접 재배하고 그 포도로 와인을 생산하는 와이너리 |
Azienda vinicola | 대부분의 포도를 사들여 양조만 하는 와이너리 |
B | |
Bianco | 화이트 |
C | |
Cantina | 와이너리, 와인 셀러(Cellar) |
Cantina sociale, | 협동조합하는 와이너리 |
Castello | 성(=castle), 불어로는 Château |
Casa vinicola | 와인 생산자, 농장 |
Chiaretto | 로제 와인 |
Colli | 언덕 |
Classico | 원조로 지정된 와인생산지역 |
D | |
Dolce | 스위트, 달달한 |
F | |
Fattoria | 와인 농장 |
G | |
Gradi | 알코올 농도 나타낼 때 쓰이는 Grade |
I | |
Imbottigliato | 병입 |
M | |
Metodo classico Metodo tradizionale |
병에서 발효된 스파클링 와인 |
P | |
Passito | 말린 포도로 만든 스위트 와인 |
Poggio | 언덕, 높은 고도의 지형 |
Podere | 와인 농장 |
Produttore | 생산자 (=producer) |
R | |
Recioto | 반절만 말린 포도로 만든 와인 |
Riserva | 오랜 시간 숙성된 와인(표준 규정된 요구사항보다) 주로 품질이 뛰어난 와인에도 붙는 명칭 |
Rosso | 붉은 |
Rosato | 로제 와인, 장미빛 |
S | |
Secco | 드라이한 |
Spumante | 스파클링 와인 |
Superiore | (=영어 Superior) 우수한, DOC 와인보다 더 오랫동안 숙성된 와인 0.5-1% 알코올이 더 높다 |
T | |
Tannico | 타닌이 풍부한 |
Tenuta | 단일 토지 |
U | |
Uvaggio | 블렌딩된 와인 ( 포도 품종이 섞인) |
V | |
Vigna, vigneto | 포도밭(=vineyard) |
Vino | 와인 |
Vin Santo | 디저트/스위트 와인 - 주로 화이트 포도 품종을 말려서 생산한 와인 |
Vendemmia tardiva | 늦게 수확된 |
Viticoltore | 포도 재배자 |
Vivace | 생기 있는(=vivid) |
Vendemmia | 빈티지, 수확 년도 |
Vite | 포도 품종 |
이탈리아 와인 등급
총 4개 등급(DOCG, DOC, IGP, VDT으로 아래에서 위로 갈수록 등급이 높아지는 피라미드 형식입니다.
① DOCG
아래 예시 빨간 박스안에 적힌 "DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA" 는 이탈리아 와인 최고등급에게만 주어지는 명치입니다.
이탈리어를 몰라도 비슷한 영어 단어로 유추해보면 "최고의 포도 품종을 지닌 포도 산지에서 정통,원조 와인 생산 방식을 엄격하게 통제하고 제한하며 정부가 직접 이를 직접 보증하고 관리해준다 ❗️ 이런 뜻입니다.
바로 아래등급인 DOC 와 심사기준은 거의 비슷합니다. 하지만 블라인드 테스팅 심사를 했는지에 따라 기준이 달라지고 와인병 레이블에도 단순히 레조네 (지역)명이 아닌 농가 이름이나 포도밭의 상세한 명을 적어 놓을만큼 특별함 강조해줍니다.
레조네(지역)명칭 ➡️ 세부 지역 ➡️ 자치 시 or구역 ➡️ 마을 ➡️ 농가 ➡️ 포도밭(빈야드) 순으로 나열된다 했을 때 DOCG 와인에는 가장 세부적인 포도밭 명칭을 붙이며 이게 곧 와인 이름이 되기도 합니다.
이 명칭은 레이블에도 나와 있고 와인 병 넥(neck) 부분에 갈색 계통 띠를 둘러서 한 번 더 나타내주고 있습니다.
②DOC
위 최고등급에서 G (Guarantee) 정부가 보증해준다는 것만 빠진 것이지 고급 와인의 기준이 되는 등급입니다.
최고등급보다 조금은 느슨한 심사처럼 보이겠지만 절대 그렇지 않고 포도품종의 수확량도 통제하고 생산방식도 규제하기 때문에 이 등급의 훌륭한 퀄리티의 와인은 이탈리아 와인 전체 생산량 중 10% 정도만 출하된다고 합니다.
✅ 2010년에는 위 두 등급을 하나로 묶어 DOP라고 명칭이 변경되었지만 계속 혼용되어 사용되고 있습니다.
③IGT
Indicazione Geografica Tipica 쉽게 말해 전형적인 지역(지형) 표시를 뜻합니다. 이 등급의 와인에는 와인을 만들 때 사용된 포도 품종의 원산지와 수확년도 빈티지를 레이블에 표기합니다.
위 등급 DOCG와 DOC에서 사용되는 포도밭 이름이나 지역 명칭을 사용할 수는 없습니다.
1992년대 비교적 최근 새롭게 도입된 기준이지만 위 등급의 와인들 못지 않게 질 좋고 맛 좋은 와인으로 와인 시장에서 소비자들에게 많이 팔리고 있습니다.
✅ IGT는 IGP 등급으로 변경되었는데 계속 혼용해서 쓰고 있습니다.
④VdT
Vino(와인) da(of ~의) Tavola(=테이블) 말 그대로 테이블 와인이란 뜻
최하위 등급이지만 위 3개 등급을 받기 위한 규제에서 벗어나 그들 고유 스타일의 주조 방식으로 독특한 와인을 생산해내는 와이너리도 있고 심지어 고가에 팔리기도 합니다.
외국 품종과 블렌딩하여 와인을 판매하게 되면 이탈리아 법을 어겨서 이 등급으로 강등되는 경우도 있어 맛과 품질이 절대로 떨어지는 등급이라고 생각하면 안 됩니다.
✅ Vdt는 Vino(와인)이라는 명칭으로 변경되었습니다.
규제에서 벗어나 자신만의 철학과 고유 스타일로 사람들의 입맛을 사로잡는 와인들도 많기에 꼭 비싸다고 좋은 등급을 받았다고 해서 맛과 품질이 보증되는 것이 아니기에 자신에게 맞는 와인을 찾아내는 게 와인 라이프를 즐기는데 도움이 됩니다.
와인 레이블 읽어보는 연습
공부를 했으면 이제 사랑하는 연인 앞에서 허세 부릴 시간입니다. 다섯 번 정도 레이블 읽어보면 어떻게 레이블을 읽는 지 느낌이 조금은 옵니다. 맨 아래에 답안을 제시해 놓았습니다.
① IGT 등급 와인 레이블
② DOC 등급 와인 레이블
③ DOCG 등급 와인 레이블
쉽게 읽을 수 있는 방법을 소개해드리겠습니다.
이탈리아 와인 레이블에서 글씨가 가장 크게 쓰여있는 부분이 있다면 포도 품종이거나 포도밭(와이너리) 이름입니다. 포도밭 이름이 그 와인의 고유 타이틀이 되는 경우가 많아 바로 위 사진처럼 크게 쓰여져 있습니다.
① Chianti Classico
클라시코라는 명칭은 위에 용어 정리편에서 말씀드렸듯이 원조로 지정된 와인 생산 지역입니다. 키안티(끼안티) 클라시코는 이탈리아 토스카나 키안티 지역에서 생산되는 와인 중에서도 가장 고급 품종을 생산해낼 수 있게 토양과 기후 조건이 좋은 곳을 나타냅니다.
아래 DOCG 등급도 표시되어 있으므로 정부가 보증하는 키안티 클라시코에서 나온 포도 품종으로 만든 와인이라는 뜻입니다.
② SAN GIUSTO A RENTENNANO 는 와인 농장을 말합니다.
③ Riserva 는 오크통에서 오랜 시간 숙성된 와인(표준 규정된 요구사항보다). 주로 품질이 뛰어난 와인에도 붙는 명칭입니다. 생산년도는 1996년입니다.
④ Imbottigliato all'origine dal viticoltore MARTINI DI CIGALA 라는 표현은 포도 재배자인 마티니 디 시갈라 집안이 직접 병입을 했다. 주로 초록색으로 된 부분은 동일하고 뒤에 나오는 포도 재배자 이름만 다른 걸 와인 레이블에서 보실 수 있으니 저 표현만 이런 뜻이다라고만 알고 계시면 편합니다.
이게 중요한 이유는 예전에는 포도를 재배하는 농장과 와인을 주조하는 와이너리가 다른 경우가 있고 유통되는 과정에서 품질이 보증되지 않을 수 있기에 직접 재배부터 양조까지 본인들 와인 농장에서 직접했다는 것을 강조하며 품질도 보증된다는 것을 나타내는 표현입니다.
다른 와인보다 더 복잡하게만 느껴지지만 알고 마시면 더 좋으니 공부하고 꼭 시도해보시길 추천합니다.
다음 시간에는 가성비 좋고 맛 좋은 이탈리아 와인을 추천해드리겠습니다.
사진 출처 : fattoriasangiusto
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